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韓國研制水果保鮮納米涂層技術

日期：2025-11-14 19:55
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摘要：韓國科學與技術**研究院(KAIST)的科學家日前宣布，已經開發(fā)出一項涂料新技術，噴在水果表面可將其保質期延長數個星期。該涂料噴涂過程只需5秒鐘，即可將某些水果的保質期延長至4周或更長時間。 新的納米涂層噴涂技術使用植物型多酚，這是一種無毒食品添加劑，同時還具有**性能。測試結果發(fā)現(xiàn)，在25℃下儲存橘子28天后，未涂涂料的果實有27%腐爛，而所有涂了涂料的橘子依然可以正常食用。 在草莓試驗中，58小時后，一半以上經過處理的水果保持良好狀態(tài)，而未經處理的草莓中只有6%沒有腐爛。 此前，水果保鮮劑研究曾有采用噴...
韓國科學與技術**研究院(KAIST)的科學家日前宣布，已經開發(fā)出一項涂料新技術，噴在水果表面可將其保質期延長數個星期。該涂料噴涂過程只需5秒鐘，即可將某些水果的保質期延長至4周或更長時間。

新的納米涂層噴涂技術使用植物型多酚，這是一種無毒食品添加劑，同時還具有**性能。測試結果發(fā)現(xiàn)，在25℃下儲存橘子28天后，未涂涂料的果實有27%腐爛，而所有涂了涂料的橘子依然可以正常食用。

在草莓試驗中，58小時后，一半以上經過處理的水果保持良好狀態(tài)，而未經處理的草莓中只有6%沒有腐爛。

此前，水果保鮮劑研究曾有采用噴灑防腐劑的應用，但目前已經被限制使用。采用這種新技術只需要5秒鐘就可以完成保鮮處理，不但節(jié)省時間而且可以進行大批量水果保鮮處理。

科學家已經取得了這一產品的，并正在嘗試將其商業(yè)化以供廣泛使用。

全球每年有13億噸的食物因變質而被扔掉，浪費價值達5800億歐元，相當于20億人的食物被浪費掉。

2016年，英格蘭西部的布里斯托爾大學健康和環(huán)境學教授Darren Reynolds曾研發(fā)了類似的涂料技術，可以增加西紅柿和黃瓜的保質期。

他認為新型涂料技術可以通過減少整個食品行業(yè)的浪費來幫助消除世界饑餓。

然而，學術界也有不同觀點，認為大幅延長新鮮水果保質期的想法可能對購物者和種植者產生嚴重的影響。一些社交媒體的用戶也對此表示了憂慮，認為這是一種不自然和不必要的**，可能會降低新鮮農產品的質量和味道。

例如美食作家Joanna Blythman日前就在Twitter上表示了反對觀點，“我們不需要這種能延長水果保質期的納米涂層產品，這是聰明的研究，但卻是為了一個愚蠢的目標”。

雖然食物口感微不足道的變化引發(fā)了激烈的辯論，但在實驗中使用這一食用涂層技術已被美國食品和**管理局(FDA)認為是**的。

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